沃伦国际教育
当前位置:首页 - 百科 >

【百侯美食】手工米粉

2019-06-12来源:企迪网


手工米粉

米粉,中国特色小吃,是中国南方客家地区非常流行的美食。手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉。



米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方客家人)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。



关于米粉的起源有多种说法,一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候,由于当时北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状,来缓解士兵的思乡之情。


视频

客家传统美食 • 手工米粉

点击边框调出视频工具条

视频来源:腾讯视频    版权归原作者所有

点击下方标题链接阅读往期精选


转载文章地址:http://www.shwgqlz.com/baike/1587.html
(本文来自沃伦国际教育整合文章:http://www.shwgqlz.com)未经允许,不得转载!

标签:
相关推荐
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.shwgqlz.com ©2017 沃伦国际教育

沃伦国际教育提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。