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健康美味的茄子菜谱,花样茄子,简单美味营养的家常茄子做法

2019-05-13来源:中医求医网

花样茄子

健康美味的茄子菜谱,花样茄子,简单美味营养的家常茄子做法

茄子的营养价值非常高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。还有抗癌、防衰老、降低胆固醇的功效,还有很好的保健作用!茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

需要食材:

茄子3根,香菜30g,葱30g,小米椒7个,生姜10g,蒜头30g,郫县豆瓣酱30g,生抽20g,盐1g,蚝油8g,白糖5g,鸡精5g

做法:

茄子3根

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香菜30g,葱30g,姜10g,小米椒7个,蒜30g

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郫县豆瓣酱30g

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葱洗净切末,葱叶和葱白分开放,姜切末,蒜切末,香菜切末,小米椒切圈

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茄子洗净,用厨房纸巾擦干水分,从头往下切成条状,茄蒂不要切掉,成拖把状

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热锅放入500g油,烧至9成热,手抓茄蒂,把茄尾先放油里炸一下

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再把整根茄子放到油里炸

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茄子炸的差不多软了,夹起来沥干油,放入盘里待用

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把油倒掉,锅里剩少许底油,放入姜末和葱白爆香

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放入30g郫县豆瓣酱炒出红油

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放入250g的水烧开

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倒入20g生抽

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放入8g蚝油

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放入1g盐

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放入5g鸡精

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放入5g白糖

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放入炸好的茄子,中火煮至入味,大火收汁,收到差不多就可以了

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把煮好的茄子盛到盘里

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在茄子上依次放上蒜末、香菜末、小米椒、葱花就可以了

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拌一拌就可以开吃了

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美味极了

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食用功效

⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

⒎清热解毒,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

⒏降低胆固醇

茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。

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