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【美食】鱼香肉丝:色香味俱全的下饭神菜!

2019-06-10来源:人民美术网

鱼香肉丝

图文 | 英英菜谱

猪里脊250克30克泡木耳20克泡椒4根20克20克香葱25克酱油20克米醋15克20克适量淀粉适量黄酒10克

1. 备食材。2. 猪里脊顺长切丝,笋去皮切丝。3. 葱、姜、蒜洗净切末。4. 肉丝纳碗,放盐、黄酒稍腌。5. 放入水淀粉抓匀。6. 鱼香汁:酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。7. 木耳切丝和笋丝一起焯水,捞出后备用。8. 锅烧热,倒油,油量要多些(以能没过肉丝为准),五成热时转小火,放入肉丝,用筷子快速拨散。9. 肉丝变色后立刻捞出后控油(这一过程很快,大约十余秒)。10. 倒掉滑肉丝的油,锅中倒适量干净的油,放入剁碎的泡椒,小火煸炒15秒钟至炒出红油。11. 放入姜末、蒜末,大火煸炒片刻。12. 放入肉丝。13. 翻炒均匀,然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。14. 放入葱花和鱼香汁快速翻炒。15. 即可关火。


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